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ササミの燻製を作ってます。

 休日日記です。

 先日、舞台「銀河英雄伝説」 オーベルシュタイン篇や、初陣篇を演出してくださった大岩美智子さんにワインビストロにご招待いただきました。
 とっても美味しく、雰囲気もよいお店で大満足だったのですが、そのお店には以前から大岩さんが私の燻製をちょくちょくお持ちしていたとのこと。
 プロの料理人の方から、ササミの燻製のできばえに過分なまでのお褒めの言葉をいただいてしまいました。
 そう言われると調子に乗るのが私。
 またしてもササミの燻製を仕込んでしまいました。

R0017124

 味付けを済ませ、風乾したあとで低温でスモーク。
 いい感じで色付いたらチップを追加して本格的に煙を当てることになります。
 今回は、ついでにタラコも燻してみました。
 完成するのが楽しみです。

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